”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料糖艺。这种手艺话，不是想学就能学的，要学好更是相当不容易，需要长期的锻炼，还要考验审美能力。不过俗话说的话，只要功夫深，铁杵磨成针。只要坚持不懈，跟着专业人士学还是能学好的。
糖艺是用什么糖做的？麦芽糖吗？
当然不是了，麦芽糖根本 就没有办法做造型！
在国内刚开始流行做糖艺的时候，糖艺一般用的是国内的普通的白沙糖，因为价格便宜，但是也有很多不好的，就是特别容易反沙，而且 还特别的容易发黄！
后在慢慢有人用幼沙糖，也有人用韩国进口的白沙糖，相对比国产的白沙糖来讲，还是好用不少的！
糖艺也算是经过了长时间的发展，现在糖艺这个行业已经很稳定了，技术方面也提高 了很多，现在做糖艺的基本上都用的是艾素糖，已经很少有人用白沙糖了！
艾素糖价格高，但是好用，不容易反沙，不容易发黄，还可以重复的利用起来，对于现在想做糖艺，用来练习的朋友来讲大大的节省了成本 ！
我自己就是做糖艺了，近几年接触的糖艺行业，同行，基本上用的都是艾素糖了，是德国进口的，想具体了解可以自己上网去搜一下就知道了！
10 糖艺制作视频翻糖培训学校哪里好？
要学习糖艺这块，就到专业的糖艺培训学校学习就对了。光是看视频是学不会的，还是要去学校看呢。只有在学校学过了，自然就知道了。
糖艺师是目前餐饮行业紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔。
糖艺师，作为厨师的一种，是大型酒楼、商务酒店的热门工种之一，是大型宴席中不可或缺的一环。
目前，国内糖艺师较少，这就为广大的年轻人提供了广阔的就业机会，通过学习一门手艺，就能很好的找到工作
在大型酒店，糖艺师专门为大型宴席制作糖艺装饰，工作稳定压力小。
与专业大厨相比，糖艺师在薪资待遇方面丝毫不逊色，他们通过自己独有的技艺让很多人羡慕，也让很多人因为羡慕投身到糖艺行业。
糖艺师对年轻人的吸引力显而易见，工作不愁、、工作压力小，算得上一个让人满意的职业，因此，对许多人来说，学糖艺师意味着能够拥有一个美好的前途，让崇尚一技之长的年轻人拥有一个美好未来。
学糖艺技术就到成都新东方烹饪学校，专业的烹饪培训学校。成都新东方烹饪学校学习糖艺的人很多的，如果确实是特别想学习的话，可以直接来这个学校学习，确实是很不错的。
糖艺作品，如何长时间不化？
1糖醇熬制法（malbit） 国产糖醇有晶体和液体两种，使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水，直接快速加热，糖稀纯净透明，升温快，而且熬糖时不会有太多的浮沫。
糖醇的熔点比蔗糖高，作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上，作为支架使用的糖体，熬糖温度应该超过195℃。国产糖醇吸湿性强，应当在冬季或在特殊的环境中操作。进口的艾素糖醇（isomalt）的甜度较低，吸湿性弱，抗还原能力强，是制作糖艺的理想原料。2淀粉糖浆熬制法(glucose) 淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，也可以作为糖艺的糖体使用，在熬制砂糖时按一定比例放入淀粉糖浆，能起到抗吸湿和抗还原的作用。那么单独熬制淀粉糖浆也可以制作出糖体，在熬制前要认真研究和分析淀粉糖浆的吸湿性、抗还原性和熔点，熬制过程不同于砂糖，要经过实践决定熬糖温度。3使用砂糖糖体在制作的时候加入其它物质使得外层糖体的熔点升高，在常温下不遇水就不会容易溶化，做好后存放在保鲜柜中或阴凉干燥处，砂糖糖体的保质期较短，约60天；使用特殊糖源制作的糖体，例如：de值较低的高质量糖醇，颜色更加纯净，保质期超过八个月以上，但是熬糖的温度和操作温度与砂糖有明显的区别。只有掌握了熬制砂糖的基本原理，才能够自如地运用其它糖源。