大家喜欢煲粥吗？小编最近就迷上了煲粥，但我却发现了一个让我有些毛骨悚然的事情，就是我在煲粥之前，在将原材料准备好以后总喜欢用水去泡一泡，但我最近发现，我家泡出来的泡粥水，总是呈现出一种紫红色，我经过仔细的排查，发现是我家但黑米掉色了，那这掉色的黑米，是不是就是那种无良商家生产的呢？这种黑米是不是就是不能吃的假黑米呢？后来我仔细的去查阅了相关的资料，发现这不过是一个谣言，如果我们的黑米掉色了，我们还是可以食用的。
如果大家在日常生活中黑米掉色吗，也遇到了黑米在浸泡后掉色的情况，我们不需要紧张，这可能是由于黑米在加工过程中，由于加工技术的不同，而产生的一些差异，如果我们担心家里黑米的真假问题，我们可以试着用白醋浸泡一下：
我们只需要稍微取一些黑米用白醋浸泡就好黑米掉色吗，如果是真正的黑米的话，我们将其放在白醋那浸泡之后，会泡出一种酒红色，这种红色，可不是我们单单用水泡那么淡的颜色，会更加深一些。
当然了，如果你的黑米本身又不褪色的话，也可以用这个方法去试一试，真正的黑米加上了白醋，由于白醋的一些腐蚀作用，只要我们的时间够长，它的水总是会有一些变色的，但如果是假的黑米的话，不管我们用白醋怎么去浸泡它的水都不会变色，那这样的黑米我们就需要警惕一下了，如果我们真的遇到了不好的黑米的话，也不要太过于惊慌，现在的米价也不是很贵，下次重新再买就好。
黑米也就是香米泡的时候掉色吗？
1：黑米表皮是花青素，遇水会掉色，是正常现象。真的黑米，你泡多久，也掉色，换几次水也还是掉色，米总是黑的。倒出一些泡黑米的水，加入些干净的水，稀释一下，可以看到，这黑米的水，其实是发红的。2：一杯白醋，加入黑米，几分钟后，白醋变红。这是对的，3：把黑米的表皮全刮掉，米芯是白色或乳白色半透明，是正常的黑米。不能切开或者剪开观察米芯，这是方法错误的，这样一切二半，还带着黑色的表皮，米芯半透明的，会透上来表皮的黑色，看不清楚，以为是黑芯的，一定要全刮掉黑色的皮，再来看米芯！
黑米和黑糯米洗时会掉色吗？
洗的时候不会掉色，加热煮时才会掉色。要是凉水一洗，水就是黑的，那就是加工过的假米。
1、黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
2、糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。